Melanzane ripiene

Ingedienti:

1 melanzana lunga
1 spicchio d'aglio
1 scatoletta di tonno
passata di pomodoro
formaggio grattuggiato
capperi
sale
peperoncino


Preparazione:

Prendete le melanzane, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele di lungo. Aiutandovi con un cucchiaio, scavate la parte interna lasciandogli uno spesso di circa 1 cm, e mettete il ricavato in una ciottola a parte. Mettete del sale grosso nelle melanzane svuotate, e lasciatele riposare per una mezz'oretta per fare in modo che perdano gran parte del loro liquido.

Tagliate l'interno della melanzana messa da parte a piccoli cubetti.

Prendete una padella antiaderente e metteteci un filo d'olio con uno spicchio d'aglio lasciato intero (ma spaccato). Appena comincia a soffriggere, aggiungete il tonno e l'interno della melanzana a cubetti, aggiustatelo con un pò di sale, peperoncino e lasciatelo per cinque minuti a fuoco medio. Successivamente aggiungete la passata di pomodoro, e lasciatelo per dieci minuti a fuoco medio. A due minuti dalla cottura aggiungete i capperi. Buona parte della sua cottura avverra' successivamente in forno.

Nel frattempo fate riscaldare il forno a 180°, prendete una teglia e metteteci la carta da forno con un filo d'olio (serve a non far attaccare le melanzane al fondo), così che sia pronto.

Ora ci dovremo trovare con il sugo pronto, le melanzane asciugate dalla loro acqua, e il forno caldo: prendiamo le melanzane, togliamo il sale grosso rimasto e versiamoci il sugo. Come tocco finale, metteteci una spolverata di formaggio grattuggiato nella parte superiore. Mettetele nella teglia, e infornatele per venti minuti.

Se volete potete aggiungere alla teglia delle patate al forno come contorno, ma dovreste averle già bollite (non completamente) e tagliate a pezzi.

Prima di servirle aspettate cinque minuti, dopodichè buon appetito!